СВІЖЕ ЯЄЧНЕ ТІСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ ТА ВАРЕНИКІВ


Вареники з полуницею, з вишнею


DumplingsВишню вимийте і видаліть кісточки. Пересипте цукром і манною крупою, залиште на 30 хв, після цього злийте сік.

Полуницю вимийте, дрібну краще залиште цілою, велику розріжте навпіл, пересипте цукром і ліпіть вареники.

Візьміть круглі заготовки тіста «Кулінаріум Майстер». У середину кожного кружечка покладіть ягоди і защипайте краї вареників.

Вареники з ягодами найкраще готувати на пару. Вони менше деформуються, і весь сік залишається всередині.

dumplings with cherryЯкщо у Вас немає пароварки, можна зробити її з підручних засобів. Візьміть каструлю і медичну марлю. Поставте на вогонь каструлю з водою з натягнутою зверху марлею. Коли вода закипить, викладіть на марлю вареники на відстані один від одного і накрийте обов’язково глибокою кришкою або мискою. Тримайте під кришкою РІВНО 5 хвилин (не більше, не менше). Викладіть вареники і щедро кожен змастіть вершковим маслом, щоб не прилипали один до одного. Подавати можна зі сметаною або ягідним соусом.

Якщо Ви вирішили варити, то води має бути багато. Покладіть готові вареники в киплячу підсолену воду, акуратно перемішайте і варіть 3–5 хв. Вийміть шумівкою, змажте вершковим маслом, розкладіть на тарілці в один шар, дайте трохи охолонути і посипте цукром.

nandrolon

Вареники з абрикосами зі сметанно-ванільним соусом


1 кг абрикосів; цукор за смаком; кориця; 50 г вершкового масла.

Соус: 100 г сметани; цукор за смаком (2–3 столових ложки); ваніль; кориця; 2 столових ложки білого вина («Мускат»); 50 г вершкового масла.


fruit dumplingsАбрикоси промийте, видаліть кісточки. На ваш вибір можна: 1) дрібно нарізати, покласти в миску, засипати цукром і дати постояти 30 хв, відцідити сік, посипати корицею; 2) розділити абрикоси на половинки, посипати цукром і корицею.

Сметанно-ванільний соус. Сметану збийте з цукром, ваніллю і корицею, додайте кілька ложок білого вина.

Візьміть круглі заготовки «Кулінаріум Майстер». У середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки або половинку абрикоса і защипайте краї вареників.

Вкиньте підготовлені вареники з абрикосами в киплячу трохи підсолену воду й акуратно мішайте по колу, поки вони не спливуть, залиште на 3–5 хв проваритися при слабкому кипінні води. Вийміть на гаряче блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте гарячими до столу. Окремо подайте соус. Смачного!


Пельмені з лососем


500 г філе лосося; 1 яйце; 1 цибулина; 1 зубок часнику; сіль дрібна морська; лимон.


Dumplings in a bowl and wooden spoon.У каструлі закип’ятіть воду, підсоліть. Покладіть філе лосося і варіть 15 хв. Цибулю й часник почистьте та подрібніть. Філе вийміть з каструлі, дайте трохи охолонути, потім розімніть вилкою на пюре. Додайте цибулю, часник і сік лимона. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Візьміть заготовки для пельменів «Кулінаріум Майстер». На кожну викладіть приблизно 1 чайну ложку фаршу. Заліпіть пельмені. Воду закип’ятіть, посоліть, засипте пельмені, варіть після спливання 5 хвилин.


Пельмені з качкою і грибами


200 г фаршу з качиної грудки; 1 яйце; горіх мускатний; сіль; 150 г грибів (гливи); 1 столова ложка вершкового масла.


P_3Гриби вимийте, відваріть протягом 10 хв у підсоленій воді. Воду злийте, дайте грибам охолонути і наріжте їх маленькими шматочками. Цибулю почистьте, наріжте. З’єднайте качиний фарш з цибулею, грибами, розм’якшеним вершковим маслом і мускатним горіхом. Посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте. Візьміть заготовки для пельменів «Кулінаріум Майстер». На кожну викладіть приблизно 1 чайну ложку фаршу. Згорніть навпіл, краї щільно заліпіть. Варіть у киплячій підсоленій воді 15 хв.


Пельмені в горщиках


Для начинки: 500 г м’ясного фаршу; 1 велика цибулина; 2 зубки часнику; сіль, перець.

Для заправки: 1 велика цибулина; 150 г твердого сиру; 200 г сметани; 1–2 лаврових листи; 4–5 горошин духмяного перцю; зелень кропу; базилік; сіль.


Varen_v_gorshochkahЦибулю і часник подрібніть, підсмажте на олії. Додайте фарш і смажте 5 хв. Підлийте 1/2 склянки води і тушкуйте 10 хв під закритою кришкою. Візьміть заготовки для пельменів «Кулінаріум Майстер». На кожну викладіть  начинку і защипайте краї. Готові пельмені відваріть і дайте їм охолонути. Поставте на вогонь каструлю, влийте 3 склянки води, додайте спеції і зелень. Дайте покипіти 3–5 хв і приберіть з вогню. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії до прозорості. Перемішайте пельмені зі смаженою цибулею і покладіть у горщики. Відвар процідіть і залийте в горщики – щоб до верху пельменів він не доходив. Зверху викладіть сметану. Накрийте горщики кришками і поставте в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку на 40–45 хв. Вийміть горщики, посипте пельмені тертим сиром і кілька хвилин запікайте в духовці до рум’яної сирної скоринки. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».


Пельмені з квасолею та грибами


1 склянка квасолі; 2–3 столові ложки топленого сала; 2–3 цибулини; 100 г сушених грибів; сіль – за смаком.


RavioliКвасолю замочити з вечора, відварити до м’якості, зробити з неї пюре, розтерти з підсмаженою на салі дрібно нарізаною цибулею, з тонко нарізаними відвареними грибами, червоним перцем і сіллю.

skinny fat

Кундюми


Кундюми – старовинна страва, яку готували давні русичі ще за часів Володимира Мономаха. Ці пельмені дуже вдало підходять до пісної трапези. Основна відмінність кундюмів – їх не відварюють, а спершу печуть, а потім дають їм упріти в духовці (раніше для цього використовували піч).


Для відвару: 250 мл грибного відвару; 10 г часнику; 100 г сметани; зелень петрушки, перець чорний горошок, лавровий лист, сіль – за смаком.

Для начинки: 60 г сушених грибів; 150 г гречки або рису; 40 г олії; 1 маленька цибулина; 1 яйце; сіль – за смаком.


KundiumiСушені гриби замочити у воді, відварити, відвар злити в окремий посуд. Відварені гриби подрібнити й обсмажити з дрібно нашаткованою ріпчастою цибулею. Зварити розсипчастий рис або гречку. Кашу та обсмажені гриби з’єднати з подрібненим вареним яйцем і все добре розмішати до однорідної маси. Покласти на кружечки тіста по ложці фаршу й заліпити, як пельмені. Сформовані кундюми покласти на широку сковороду або деко, добре змащене олією, поставити в духовку на 12–15 хв при помірній температурі. Потім перекласти кундюми в горщик, залити гарячим грибним відваром, що залишився після грибів, посолити, додати лавровий лист, чорний перець, кілька зубків часнику, зелень петрушки і поставити в духовку, тримати на малому вогні 15 хв. Перед тим як подавати до столу, кундюми залити сметаною й викласти на тарілку. 


Упродовж багатьох століть вареники – це улюблена страва слов’ян. Але «всі хвалять, та не всі варять» – каже приказка. Мабуть тому, що приготування тіста забирає багато часу. Проте сьогодні завдяки «Кулінаріум Майстер» це вже не проблема: круглі заготовки зі свіжого яєчного тіста швидко перетворюються на гору маленьких, охайних вареників. Якщо ж Вам подобаються великі розміри – беріть універсальне тісто, розкачане тонким листом.

«Кулінаріум Майстер»: береже народні традиції і Ваш час!

anavar

Вареники з капустою, грибами та оселедцем


500 г капусти; 200 г печериць; 1 солоний оселедець; 1 цибулина; сіль, перець – за смаком.


Var_s_kapustoi_i_seledkoiДрібно нашаткувати капусту і протушкувати її разом з подрібненими грибами, обсмаженою в олії нарізаною цибулею і оселедцем, нарізаним кубиками. За смаком додати перець і сіль.

faire du sport chez soi

Вареники з печінкою та салом


600 г печінки; 100 г сала; 3 цибулини; 10 горошин чорного перцю (змолоти); сіль – за смаком.


Potato dumplings with fried baconПечінку відварити, попередньо звільнивши від плівок, пропустити через м’ясорубку з обсмаженим салом, додати смажену цибулю, перець, сіль.

jeanet wolf

Вареники на пару з капустою


Для начинки: 1 л квашеної капусти; 200 г сала; 4–5 цибулин.


Вареники на пару з капустоюСало і цибулю наріжте кубиками й обсмажте на сковороді до готовності. Квашену капусту обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Для маленьких вареників дуже зручні круглі заготовки «Кулінаріум Майстер». Якщо потрібні більші розміри – використовуйте універсальне тісто, розкачане тонким листом, яке треба розрізати на кружальця. Покладіть начинку. Краї вареників гарно защипайте. Закип’ятіть у каструлі воду (1/3 об’єму посудини). Зав’яжіть марлю на каструлі, щоб міцно трималася. Викладіть вареники на марлю, накрийте кришкою і тримайте на пару 6–8 хв. Готові вареники подавайте зі смаженою цибулею і салом. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».


Вареники з картоплею та грибами


Для начинки: 3 великі картоплини; 50 мл молока; 2 столові ложки олії; 100 г грибів; 3 ріпчастих цибулини.


Вареники з картоплею та грибамиВідваріть картоплю і зробіть пюре. Додайте молоко. Наріжте половину цибулі й обсмажте на олії до напівготовності. Порізані гриби додайте на сковороду до цибулі. Трохи посоліть і смажте, доки цибуля не стане золотистою. Змішайте картопляне пюре з обсмаженими грибами і цибулею. Посоліть за смаком.

Візьміть круглі заготовки тіста «Кулінаріум Майстер». У середину кожного кружечка покладіть начинку. Краї вареників гарно защипайте. Решту цибулі поріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору. Готові вареники відваріть у киплячій солоній воді до готовності 10–15 хв. Подавайте вареники зі смаженою цибулею. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».


Запечені вареники


Для начинки: 250 г сиру; 2 столових ложки цукру; 1 яйце; 2 столових ложки сметани; ванілін; вершкове масло.


Запечені вареникиДодайте в сир цукор, яєчний жовток, сметану, ванілін і ретельно перемішайте. Візьміть круглі заготовки тіста «Кулінаріум Майстер». У центр кожного кружечка викладіть начинку і защипайте краї. Форму для запікання змастіть олією і викладіть вареники. Зверху полийте розтопленим вершковим маслом. Поставте форму з варениками в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, і запікайте 20–25 хв. Подавайте до столу гарячими. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».


Вареники з брусницями


Для начинки: 800 г брусниць; 1/2 склянки цукру; 2 столових ложки манної крупи.


Vareniki_s_brusnikoiБрусниці вимийте, пересипте цукром і манною крупою і залиште на 30 хв, після цього злийте сік. Візьміть круглі заготовки тіста «Кулінаріум Майстер». На середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки і защипайте краї вареників. Варіть у киплячій підсоленій воді до готовності. Вийміть шумівкою і відразу подавайте до столу. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».

alpha pharma

Вареники зі сливами


Для начинки: 700 г слив; 1/2 склянки цукру; кориця; цукрова пудра.


Вареники зі сливамиСливи переберіть, промийте, видаліть кісточки, дрібно наріжте, покладіть у миску, засипте цукром і дайте постояти 30 хв, відцідіть сік. Для маленьких вареників дуже зручні круглі заготовки «Кулінаріум Майстер», а якщо потрібні більші розміри – використовуйте універсальне тісто, розкачане тонким листом. З листа тіста виріжте склянкою круги. На середину кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки і защипайте краї вареників. Відваріть у підсоленій воді до готовності. Подаючи вареники на стіл, посипте їх корицею і цукровою пудрою. Рецепт надано журналом «КУШАТЬ ПОДАНО».

come si corre

Вареники з маком


1,5 склянки маку; 0,5 склянки цукру; 1 чайна ложка зацукрованого меду або 2 чайні ложки повидла.


Вареники з макомМак залити окропом, добре промити, вдруге залити окропом і дати постояти 15 хв. Воду злити, мак висушити рушником, щоб у ньому зовсім не залишилося води (інакше начинка не вийде) і розтерти його у ступці. Розтертий мак змішати з цукром і медом (або повидлом) і продовжувати розтирати до утворення однорідної маси, якою і начинити вареники. На відміну від інших, вареники з маком, щойно зліпивши, негайно кидають у киплячу воду, інакше тісто розповзеться.



Виробник: ТОВ «Мальцайт ГМБХ»

Адреса: вул. Лісна, 6Б, с. Білогородка, Києво-Святошинський р-н, Київська обл., 08140, Україна,
тел. +380 44 384 06 76 (77), office@mahlzeit.com.ua www.kulinarium-meister.com