Азійська страва – духмяна і яскрава! Родзинкою цієї надзвичайно насиченої і популярної в Середній Азії страви є паста. Тож відкриваємо упаковку «Кулінаріум Майстер» і розпочинаємо чаклування. 


Для ваджі (заправки): 3 середні цибулини; 1 зелена редька; 4 стиглих помідори; 1 головка часнику; 2 морквини; 5 солодких перчин (червоних і зелених); 200 мл олії; 2 стебла селери; 2 стручки перцю чилі; 2 столових ложки суміші спецій для лагмана (бадьян, чорний і духмяний перець-горошок, паприка, коріандр); 500 г яловичини або баранини з невеликою кількістю кісточок; невеликий пучок цибулі джусай або черемші; 1 невелика ріпка; 100 г довгої стручкової квасолі; сіль – за смаком.


ЛагманЦибулю наріжте півкільцями. Помідори обдайте окропом – видаліть шкірку. Почищені моркву, ріпку, редьку і м’якоть помідорів наріжте кубиками (зі стороною 1–1,5 см). Солодкий перець, стручкову квасолю і джусай наріжте соломкою довжиною близько 3 см. Кожен зубок часнику розріжте на 4 частини. Один перець чилі відкладіть – його Ви занурите у ваджу цілим, другий почистіть від насіння і наріжте дуже тонкою соломкою, щоб любителі гострого додали його вже в готовий лагман.

Зріжте кісточки з м’яса, м’якоть наріжте невеликими довгими брусочками. Розігрійте в казані олію і обсмажте кісточки на максимальному вогні до коричневого кольору. Додайте шматочки м’яса і обсмажуйте доти, поки не википить весь сік і жир не стане прозорим. Додайте до м’яса цибулю і, помішуючи, обсмажуйте до золотистого кольору.

Покладіть у казан моркву, ріпку, редьку і квасолю (морква має потемніти), далі – помідори і часник, стручковий перець і стебла селери цілими. Всипте суміш спецій і перемішайте – все на максимальному вогні.

Почекайте, поки википить томатний сік і додайте солодкий перець. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 2 хв. Влийте трохи кип’яченої води кімнатної температури так, щоб вона ледь закривала суміш у казані. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до слабкого. Готуйте 10 хв. Додайте джусай та сіль. Перемішайте. Ще 2–3 хв на плиті – і готово. Овочі у ваджі не повинні розваритися.

Пасту відварюйте цілком у киплячій підсоленій воді 3–4 хв. Воду зцідіть, але не виливайте – тримайте її в гарячому стані на плиті до моменту подачі. Якщо Ви відварили пасту дещо раніше, то перед тим, як заправляти, її потрібно прогріти, обдавши окропом.

Подавайте пасту у касах або великих піалах. Влийте неповний ополоник відвару від пасти. Присмачте м’ясо-овочевою заправкою – ваджею – з казана.

Окремо подайте гострий стручковий перець, нарізаний соломкою, і гостру приправу ачік.

grossir des poignets
rimobolan bayer
muscoli lombari
anabolen kuur


Виробник: ТОВ «Мальцайт ГМБХ»

Адреса: вул. Лісна, 6Б, с. Білогородка, Києво-Святошинський р-н, Київська обл., 08140, Україна,
тел. +380 44 384 06 76 (77), office@mahlzeit.com.ua www.kulinarium-meister.com