Чорна паста під соусом з морепродуктів..Squid Ink Seafood Pasta..Makaron z czarnej mąki z owocami morza..Черная паста с морепродуктами
Чорна паста..Black Pasta..Czarny Makaron..Черная паста
Інгредієнти
- 3 упаковки - чорна паста з чорнилом каракатиці "Kulinarium Meister";
- 300-400г - біла риба (наприклад, судак);
- 400г - заморожені морепродукти: восьминоги бебі, креветки варені, морські гребінці, мідії;
- 1 шт - морква;
- 1 шт - ріпчаста цибуля;
- 1 шт - стебло селери;
- 2 ст. л. - борошно;
- 3 ст.ложки - сир плавлений вершковий;
- 1/2 ст. л. - сіль;
- 3 ст.ложки - оливкова олія, або соняшникова;
- 1-2 ст.ложки - вершкове масло.
Приготування
-
Приготування соте з морепродуктів.
- Розморозити морепродукти, зберігаючи сік (для бульйону).
- Сік з морепродуктів розбавити водою, щоб було не менше 0,7 літрів рідини та довести до кипіння.
- Відправити туди рибу, довести до кипіння, варити до готовності (приблизно 5 хв.), вийняти.
- Покласти в бульйон морські гребінці, варити поки не побіліють, приблизно 2-3 хвилини. Вийняти.
- Потім покласти у бульйон восьминоги бебі, довести до кипіння. Вийняти.
- Креветки і мідії заморожені вареними, тому їх треба тільки розморозити.
- В подрібнювач відправити порізані: ріпчасту цибулю, стебло селери, моркву. Подрібнити до стану пюре.
- В глибоку сковорідку, або сотейник налити олію та обсмажити овочеве пюре. Додати борошно.
- Частинами додавати проціджений бульйон, в якому варили морепродукти, посолити, додати плавлений вершковий сир. Проварити соус кілька хвилин.
- Розібрану на шматочки рибу, порізані гребінці, восьминіжки відправити в сковорідку. Слідом за ними - розморожені креветки і мідії. Протушкувати приблизно 1 хвилину. Соте готове. Приготування пасти.
- В киплячій воді відварити три упаковки чорної пасти з чорнилом каракатиці. Увага - варити 1 хвилину! Злити воду.
- Додати в пасту вершкове масло і перемішати.
- Розкласти пасту по тарілках, зверху викласти соте з морепродуктів.